2008-04-09 中西饮食文化

中西饮食观念的不同 使西方饮食倾向科学、理性，中国饮食倾向于艺术、感性。在饮食不发达的时代，这两种倾向都只有一个目的——充饥。而到了饮食文化充分发...[详情点击查看全文]

2008-04-09 中西方餐饮文化比较

众所周知，“西方文化可说是男女文化，而中国则是一种饮食文化。”（*张起钧教授语）从宏观来讲是有道理的，所以有“饮食男女”的说法，中国人既然把大部分精...[详情点击查看全文]

2008-04-09 中国西餐市场的现状与发展

各省、自治区、直辖市、计划单列市烹饪（饮食、餐饮）协会，中央国家机关烹饪协会： 根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中...[详情点击查看全文]

2008-04-09 中国餐饮品牌可抓奥运商机

中国经济增长主要依靠出口带动，内需市场相对较弱。近年来，中国决定转变经济增长方式，提高内需在国民经济中的比重，在此背景下，餐饮业成为拉动中国内需的...[详情点击查看全文]

2008-04-09 中餐连锁战略思考—中西餐饮文化差别

从上个世纪90年代中期开始，中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连锁，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的店面装...[详情点击查看全文]

2008-04-09 洋快餐巨头在华错位竞争 避免价格恶战

洋快餐巨头在华错位竞争 避免价格恶战 我国餐饮业连续15年实现两位数高速增长，其中外资餐饮业日前已经步入相对饱和期，内地餐饮实际利用外资金额正逐...[详情点击查看全文]

2008-04-09 细说日本的面条文化

日本的拉面 　　日本贸易港口对外开放后，一些地方逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。起初，中餐馆的顾客大部分是中国人，后来日本...[详情点击查看全文]

2008-04-09 提及英德茶文化

中华民族有着几千年光辉灿烂的文化，有一千多年历史的茶文化。所谓文化，从广义上来讲是指人类历史实践过程中创建的物质和精神财富的总和。茶文化虽然只是中...[详情点击查看全文]

2008-04-09 世界各国特色火锅PK大赛

1、印度火锅 该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅...[详情点击查看全文]

2008-04-09 餐饮 “土炮”为何不敌“洋枪”.doc

人们也许还记得掉渣烧饼店前排队购买的红火场面，而今，很多店早已经“城头变幻大王旗”，改卖其他东西了。 　　当本土餐饮品牌如雨后春笋般地冒出，又如昙...[详情点击查看全文]

2008-04-09 筷子——中国的国粹

筷子，可谓是中国的国粹。中国是筷子的发源地，是世界上以筷为食的母国。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便...[详情点击查看全文]

2008-04-09 汉唐胡汉民族饮食文化交流

在长达1100余年的汉唐时期，胡汉民族饮食文化的交流与融合呈现出一幅丰富多彩的图景，也奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础，在中华民族饮食文化史上占有...[详情点击查看全文]

2008-04-09 法国与中国奶酪

法国人喜爱奶酪，因此关于奶酪的各种不同的传说，也耳传口述，多少年保存了下来。 [详情点击查看全文]

2008-04-08 餐饮行业员工的管理技巧

事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基础。在餐...[详情点击查看全文]