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2008-11-07 饭店绩效管理1
饭店绩效管理的意义在于把绩效管理与饭店战略和总体营运计划机密联系起来，充分调动各方面的积极性和责任感，形成科学合理的薪酬考核机制，通过提高员工...[详情点击查看全文]
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2008-11-06 凯悦的人力资源战略
凯悦资深总经理应程达 凯悦有一个宏伟的计划——目标2000：在今后的十年中挖掘、培训和留住优秀的员工。在这个计划中，所有的诸如招聘、筛选、保留...[详情点击查看全文]
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2008-09-05 餐饮业留人绝招
餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的...[详情点击查看全文]
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2008-09-04 酒店经营品牌战略的四个环节
按照品牌构建的常理，酒店品牌的构建一般包括酒店的商标、商号、设施、管理和服务等。 酒店品牌的核心要素是品质服务，严谨管理。 酒店管理...[详情点击查看全文]
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2008-09-02 休闲餐饮管理有绝招
我经营休闲餐饮两年半的时间，从实际营运中得出几个需要注意的细节点，在此向各位做个陈述，希望得到同仁们的指导。 在我看来现代人民的生活水...[详情点击查看全文]
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2008-09-01 餐厅与厨房——协调最重要
后厨与餐厅服务员之间的矛盾，历来成为每个饭店最为头疼的事情，因为饭店总是会出现一些的失误，当失误出现的时候，后厨会推卸说是服务人员懂得的...[详情点击查看全文]
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2008-07-18 便携式快餐世博期间上市——沪餐饮协会
上海餐饮行业协会名誉会长何义钊在举行的相关活动中透露，按照有关部门的要求，一种中西合璧，能同时满足中外宾客需要的便携式快餐将在世博期间供应中外...[详情点击查看全文]
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2008-07-17 400多万买餐饮行业一个教训
徐先生是成都一家火锅店的老板，两年前，他的火锅店有点名气，酒楼装修的也很时尚，共投入了400多万元。本想大赚一把，没想到一年就亏了进去，闹的现在一...[详情点击查看全文]
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2008-07-16 领导餐饮中要注重菜谱的制作2
对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕，光线应该是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窝罩使用得较多。对于蔬菜和水果，由于形状上的不规则而容易产生投影...[详情点击查看全文]
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2008-07-16 领导餐饮中要注重菜谱的制作1
一大把网站餐饮服务圈：请您谈一下菜谱的设计在整个餐厅经营中起到一个什么样的作用？ 彭英：菜谱是认识餐厅的窗口，是宣传菜式的媒介，是增加利润...[详情点击查看全文]
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2008-07-14 “乔外婆”的人性化管理
“ 乔外婆”对员工实行人性化管理 俗话说：“铁打的营盘流水的兵”，在中国的餐饮行业中，餐饮人才的大量流动成为了不可避免又无可奈何的事情。“乔外...[详情点击查看全文]
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2008-07-14 领导餐饮：酒楼实施CS战略方针的必要性
CS战略，英文原义是Customer sarisfaction ，中文即顾客满意战略。顾客满意的概念，是由美国心理学家首先于20世纪80年代提出的，它以顾客的满意度为基准...[详情点击查看全文]
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2008-06-19 什么样的经理人老板最喜欢2
能说能做的人 餐饮业最大的特点就是要和客人打交道，必要时还需要找关系、拉客户。能说能讲，对从事餐饮的人来说是一个优势，缺乏沟通交流能力，可...[详情点击查看全文]
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2008-06-19 什么样的经理人老板最喜欢1
餐饮老板最喜欢什么样的经理人？什么样的经理人应聘时更能“百发百中”？什么样的经理人与老板合作更能游刃有余、锦上添花？ 公事公办、铁面无私的人 ...[详情点击查看全文]
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2008-06-10 “五斗米”的员工培训模式2
培训形式：理论+场景 对于餐饮业的员工培训，现在出现的问题要么是强调理论，要么就是只讲操作。周志红认为，两种方式都具有片面性，如何把二者有机...[详情点击查看全文]
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2008-06-10 “五斗米”的员工培训模式1
“餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，我们现在要做的就是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和...[详情点击查看全文]
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2008-06-04 俏江南：关于“奥运营销”
5月10日，北京华贸中心，三亚奥运火炬手、俏江南集团董事长张兰高擎祥云火炬出现在俏江南八周年庆典现场。她把火炬传递给新开业的俏江南北京华贸店驻店总...[详情点击查看全文]
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2008-06-02 创业之前要学会自我分析
你有创业的欲望，你觉得自己适合做老板吗？创业确实能让一些人实现自己做老板的梦想，可创业并不是一件简单的事。对有些人来说，创业可能会导致他倾家荡...[详情点击查看全文]
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2008-06-02 陈勇的厨房管理之道
专家简介： 江苏饭店行政总厨“春风” 姓名：陈勇 男 30岁 95年步入餐饮行业，从事厨房工作12余年，先后管理和承包过多家厨房。对厨房的...[详情点击查看全文]
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2008-06-02 怎样才能做一个合格的行政总厨
行政总厨要掌握得当的管理方法 江苏饭店行政总厨陈勇 总体来说行政总厨在后厨就是一个管理、统筹者，在实际操作中，管理者要掌握得当的方法：对...[详情点击查看全文]
