2008-09-05 中国饭局里的潜规则

零点调查公布的《中国居民沟通指数》总结了中国人最新的社交趋向，其中，“饭局社交”仍是中国人最为普及的社交方式，全部受访者中有一半参加过饭局社交。...[详情点击查看全文]

2008-09-04 摆台技巧——餐饮服务知识

俗话说，看饭店看摆设，摆设没有讲究，乱七八糟的饭店绝对不会是专业饭店，最起码做饭菜的师傅们不专业。 因此，摆台成为开饭店的必要学习的服务...[详情点击查看全文]

2008-08-28 女士用餐礼仪八个“不”

女士用餐礼仪八个不 　　用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌...[详情点击查看全文]

2008-07-16 麦当劳pk肯德基，服务又一层

为了进一步争夺市场，肯德基、麦当劳针对市场，进行了又一激烈争夺战。 　 就在麦当劳打出24小时服务牌后，肯德基也深感危机，立刻探索市场，并决定...[详情点击查看全文]

2008-07-14 韩国饭馆，先脱鞋再吃饭！

　　去过韩国饭馆吃饭的人都知道，韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。 　　在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿...[详情点击查看全文]

2008-06-23 酒店的生命线——服务质量

在餐饮行业的当代，饭店业竞争的日趋激烈，使得宾客对饭店服务质量的要求越来越高。社会的不断进步，中西餐饮饭店管理等形式上的不断融合交流，使得饭店...[详情点击查看全文]

2008-06-20 食品安全管理体系对餐饮业要求3

5 关键过程控制要求 关键过程控制文件的制定可参照CAC/RCP 39-1993《大众餐饮中预制和煮制食品的卫生操作规范》。 5.1 餐饮食品加工的原辅料 ...[详情点击查看全文]

2008-06-20 食品安全管理体系餐饮业要求2

4 前提方案 4.1 人力资源 4.1.1 食品安全小组 4.1.1.1餐饮业经营者应建立食品安全小组。 4.1.1.2食品安全小组成员应具备食品卫生相关知识...[详情点击查看全文]

2008-06-20 食品安全管理体系对餐饮业要求1

1 范围 本文件规定了餐饮业（热食类、冷菜类、生食类、配餐类) 建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的专项要求，包括前提方案、关键过程控制...[详情点击查看全文]

2008-06-20 为了省钱，意大利咖啡要站着喝

喝咖啡，几乎每个国家都有这样的地方，可是要说喝咖啡的规矩，可就怪的多了，这不是意大利盛行站着喝咖啡，这是为什么呢？ 意大利人生来就喝咖啡...[详情点击查看全文]

2008-06-10 中餐礼仪之如何排列坐位的次序

中国是一个文明古国，中国的餐饮的礼节也就至关重要，刚刚毕业的学生或是第一次参加酒桌的人，往往会在吃饭的时候遭受尴尬，也许因为这个小小的细节，你...[详情点击查看全文]

2008-06-06 饭店实行“苦笑脸” 1.5万家饭店参评

青岛市卫生监督局从今天起在七区五市推广卫生监督公示制度，青岛市1.5万家餐饮企业将开始检查卫生情况，并根据检查情况在餐饮企业醒目位置张贴苦脸或笑脸...[详情点击查看全文]

2008-06-05 北京首个餐饮服务质量标准实施实例

北京首个餐饮服务质量标准实施实例 　　暮色降临，北京东直门内簋街逐渐火热起来。不仅因为2月14日是情人节这里才人来人往，就是平时，也是食客云集。全是...[详情点击查看全文]

2008-05-26 收费餐具岂能收两次钱

消费者就餐时经常会遇到为收费餐具埋单的情况。中消协日前表示，部分餐饮企业的类似行为是巧立名目重复收费，消费者即便使用了收费餐具，也可拒绝“埋单...[详情点击查看全文]

2008-05-26 质检总局明确食品添加药物成分有关问题

　　日前，国家质检总局就广东省质量技术监督局有关请示的答复中明确了食品中添加药物成分有关问题，具体内容如下： 　　一、根据《中华人民共和国食品卫生法...[详情点击查看全文]

2008-05-26 食品安全管理体系 餐饮业要求

1 范围 本文件规定了餐饮业（热食类、冷菜类、生食类、配餐类) 建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的专项要求，包括前提方案、关键过程控...[详情点击查看全文]

2008-05-26 餐饮业食品卫生管理办法

第一章 总 则 第一条 为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》），制定本办法。 ...[详情点击查看全文]

2008-05-20 浅谈酒店个性化服务2

由于发展历程和背景的种种不同，中、西方酒店个性化服务及管理中存在着许多差异，纵观中西方酒店个性化服务的差异，主要表现在四个方面。（1）把握顾客的需求...[详情点击查看全文]

2008-05-20 浅谈酒店个性化服务

酒店作为旅游业的三大支柱之一，起源于人类的旅行活动。酒店业的初始阶段，其主要功能是向旅行者提供宿、食产品及服务。随着旅游活动的不断发展，它的功能也...[详情点击查看全文]

2008-05-20 星级饭店中餐服务规范

1、范围 1.1本标准包括服务员仪表仪容要求、服务基本功要求及中餐服务程序。 1.2本标准适用于青岛市星级饭店和非星级的旅游定点饭店餐馆。 2、引用标准及...[详情点击查看全文]