在一线城市中，不做加盟已经成为“铁律”，所有的餐饮行业似乎都在苦练内功创“品牌规范” ，以这样的路子来开辟餐饮的盛世。
     餐饮加盟，似乎真的陷入了一个魔鬼般的怪圈，没有什么人真的明白这是为什么，蔡林记、馋嘴鸭、掉渣儿……曾经一度风靡江城的掉渣儿烧饼堪称业内最典型的案例。那么为何掉渣儿会失败？大凡业内人士都能列出几条原因，例如：扩张速度过快、没掌握核心技术、管理没跟得上等等等等。但是餐饮这个魔窟的症结究竟卡在哪里呢？如何走出这个“加盟=死亡”的怪圈？广埠屯商圈内小有名气的“天天见面”老板郑峰认为，要想走出加盟怪圈，必须理清企业内部的关系。
      一线城市一律不做加盟
    “对于一二线城市，我们都是以直营为主，对二三线城市，则是两条腿走路，可以做加盟。”昨日，本报《加盟乱象频出直营店浪潮回涌》见报后，小肥羊餐饮连锁有限公司新闻发言人李丽婵致电本报，进一步阐述该公司的发展规划。
    为何有这样的选择，个中玄机，武汉BT翅老板，80后的周钢说得更为直白。“对武汉市场我肯定不做加盟，连联营都不会做，就是要做直营，而对于武汉周边城市，为了扩大影响力、做市场推广的话我会考虑加盟或者联营的模式。”
    在周钢看来，“如果说加盟是一次性合作，联营则是长期合作，对未来会有共同的目标和期待。”
    周钢告诉记者：BT翅的定位很明确，就是1979年—1992年生的人群，开店之前他做过调查，武汉有220万这个年龄层次的人群，肯德基、麦当劳伴着他们成长，他们不那么在乎钱，但他们追求个性。因此，对于这个特色产品，在一线城市做出品质就肯定能成功。
    开店20家后才算成功
    “内部的问题没有解决之前、品牌价值没有做出来以前，店开得越快就死得越快”。昨日，两年来坚持不开一家分店的“天天见面”老板郑峰这样谈自己的体会——加盟之所以失败，根本原因在内部，而不在外部，并不是因为别人搞乱了你的市场。
    话锋一转，郑峰表示，“本月12号左右，我将会在光谷步行街开第一家分店，以后可能还会开分店，但模式则肯定是直营。”郑峰的转变来自于内部问题逐步化解后带来的自信。
    “人管人是永远管不过来的”，郑峰认为，开二三家店开成功了，那还不能叫成功，很可能只是一种偶然，运气好而已，如果开到20家，还能运转得好，这才叫真成功了。
    业内许多人士都认为，如果要开加盟店，此前，完善的企业管理规程、员工培训流程、标准化生产一个都不能少。在真正打造出一定的企业品牌价值以后，成功开新店才不再是奢望，成功开拓加盟店也不再是奢望。
   所以喽，没有什么是魔窟，也没有所谓的不可逾越，只要对症下药，一切便可迎刃而解！