主辅料：

猪鲜扦排1800克（3份量）、胡椒粉 10克、干稻草30根、香菜根、青红椒、姜葱、胡萝卜、芹菜、冰糖色、香辛料、次汤4000克、太太乐鸡精粉30克、排骨酱 30克、太太乐鲜贝露15克、郫县豆瓣酱40克、太太乐鲜味宝30克、味精10克、太太乐醇珍浓缩鲜鸡汁20克、老抽8克、太太乐醇珍浓缩火腿汁5克、美国肉宝王 3克。

制作方法：
1：将扦排切成约12厘米的条状，稻草洗净用温水泡软；
2:将排骨捞水并逐一缠上稻草待用；
3：锅置热油，放入姜葱爆香，下豆瓣酱炒香加入次汤在下余料煮开，下排骨入锅卤至6成熟，关火泡约30分钟捞起放盘中，将原汁收汁淋葱油在浇在盘中排骨上即可。                                  

要点：

1：稻草一定要裹紧不然会散掉；
2：一定要新鲜排骨口味绝佳；
3：汤开后要小火焖煮。水太少后颜色太浓 。

味型：咸鲜味美，颜色红亮，稻香味浓，口味绝佳。